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第 295章 红烧狮子头[1/3页]

　　刘香凤闻言偷偷的抿了抿嘴笑了笑，她认真说道:“那张婶子今天就在我家吃饭才行”。

　　“唉，行行行，今天就在你家吃”，张婆子无奈的答应道。

　　刘香凤立马喜笑颜开道:“张婶子，上次我见你很喜欢我做的红烧狮子头，今天我就做这个了”。

　　刘香凤说完，开始准备做红烧狮子头的材料。

　　红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。是将猪肉配上香菇、生菜等材料做成的，出锅后香味扑鼻，光闻起来就食欲大开，吃起来更是肥而不腻，软嫩爽口，醇香味浓的肉丸与汤汁，超级美味又下饭。

　　做红烧狮子头肉的选择也很重要，红烧狮子头的肉是很有讲究，要选择新鲜的并且有肥有瘦的的猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，也可以选择后腿肉，不过一定要把握好肥瘦的比例。

　　刘香凤把做红烧狮子头的食材都准备好，她把五花肉和藕剁碎，随后加了两个鸡蛋在里面，和肉沫还有藕的沫搅匀、，最后加了淀粉，这样可以让肉还有藕可以活在一起，这样炸起来就不容易散。

　　刘香凤把肉放在一边搁置，等淀粉和肉完全融合了，再去捏味道会更好。

　　刘香凤把大蒜碎还有八角，茴香都用烫水泡着，泡了一会后，把水倒入肉沫里面，随后加入盐，酱油，用筷子搅拌均匀。

　　刘香凤把手洗干净，把肉馅放在手中摔打至有弹性，做成一个个圆圆的大肉丸子。

　　最后一个做好，刘香凤对张婆子道:“张婶子，可以烧锅了”。

　　“好嘞”

　　起锅烧油，刘香凤在锅里放入适量的油，这右不能太多，也不能太少，太多了浪费，太少了炸不熟大肉丸子，所以最好的量，那就是刚莫过大肉丸子，刘香凤看油热的差不多了，开始把大肉丸子放入油锅里炸，等炸至丸子两面金黄，刘香凤才把大肉丸子控油捞出备用。

　　狮子头好不好

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