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第385章 有天资的奇才[2/3页]

　　菜心。

　　白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

　　热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

　　干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上。

　　这道菜的重点在摆盘上。

　　炖的软烂的白菜心将每一片叶子拆开，平扑在圆底浅口的淡青色瓷盘中，嫩黄白菜叶朝外。

　　剩余的几颗完整白菜心立起来靠在盘子中间位置，最中心摆放八颗肥硕诱人的干贝。

　　付宇摆盘时小心翼翼的，生怕损伤到白菜心的嫩叶轮廓，尽可能的把所有白菜嫩叶都平展开。

　　这种重点在摆盘加视觉效果上的菜，难度是很大的。

　　要考虑的不仅仅是烹饪时的口味和火候问题，还需要考虑到如何保证所有食材的完整性，和颜色的鲜艳度……

　　每一步操作，都得仔细斟酌，小心实施。

　　越是拿手的菜，付宇越是仔细认真。

　　以前曾做过，和现场烹饪，永远是两码事。

　　经验固然珍贵，实操也很重要。

　　尤其，当真正烹饪时，每一步看似简单流畅的操作，其实都是经过了精心的安排。

　　干贝白菜心烹饪完成，付宇转头熬煮海藻薏苡仁粥。

　　将海藻、昆布、甜杏仁加水适量煎煮。

　　调好火候，付宇开始收拾木瓜。

　　醋姜木瓜做起来其实非常简单。

　　陈醋100毫升，木瓜60克，生姜9克，放入沙锅中煎煮木瓜煮烂后易碎，考验厨师的是盛盘时的功底，手要稳，动作要准。

　　既然是准備做宣傳记录手册，肯定少不了文字宣传。

　　姚石看了眼拍过照片，正举着摄像机开始录制的摄影师，突然出声询问道：“付宇，这几道菜都有什么功效？能不能具体的说一说？”

　　付宇手上动作不停，嘴上回答道：“大蒜白芨煮鲤鱼和干贝白菜心的主要功效是解毒消肿，止血生肌，适用于痤疮患者。而海藻薏苡仁粥则是

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