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第四百四十九章 局（中）[1/3页]

　　很快，酒菜齐备，这满屋飘香着实令人垂涎。

　　吕教授吸了吸鼻子，点头赞道：“川菜虽然出自川渝，但其吸收南北菜肴以及官、商家宴之长，具有北菜川烹、南菜川味的特点。

　　素来有‘食在华夏，味在川渝’的美誉。

　　川菜又着重讲究色、香、味、形，尤其在‘味’字上很是下了一番功夫，因此川菜也以味道的多、广、厚而著称。

　　说起这个味道，川菜里面最主要有七种，分别是‘麻、辣、咸、甜、酸、苦、香’。

　　又有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种混合的味道，有‘一菜一格，百菜百味’的称誉。

　　何老板店里的川菜色、香、形都是上品，就看这味道怎么样了。”

　　“好！”许大茂伸出大拇指赞道：“跟着吕教授出来就是涨学问。

　　我们这帮人就知道吃，可没想到做个菜都有这么大的学问。”

　　郑总、陈总也跟着附和道：“吕教授真是博学多闻，我们受教啦！”

　　傻柱也是暗自点头，称赞道：“您老这是吃家儿啊！

　　今儿您可得好好给我店里这菜品评一下，要是有什么缺点您也帮着指点指点，我们也好改正！”

　　吕教授面带微笑的说道：“指点不敢当，不过尝尝味道老朽还可以的！”

　　说着话，吕教授夹起一块磨豆腐放进嘴里，略微咀嚼一下便咽了下去。

　　吃过这一口麻婆豆腐，吕教授把筷子一放，感叹道：“别看麻婆豆腐只是一道家常菜，可却是川菜中最能试手艺的一道菜。

　　这道菜主料为豆腐，辅料配牛肉末、蒜苗，豆瓣酱，做起来非常简单，可要做好却太难了。

　　这道菜要求色泽红亮，牛肉粒软嫩酥香，豆腐形整不烂。

　　更要具备川菜的麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等特点。

　　可以说一位川菜师傅的手艺好不好，只要尝一口他做的麻辣豆腐就知道了。

　　何老板店里的这位大师傅即便是放在川渝，也算得上是顶尖儿的了。”

　　傻柱见吕教授对自己店里的菜评价这么高，心里也是高兴，给吕教授倒了杯酒笑道：“您老有大学问，今儿能到我这

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